芝麻馕、核桃馕、黑小麥馕、玉米面馕、玫瑰花醬馕……走進烏魯木齊馕文化產業(yè)園，仿佛走進了馕產品博物館，誘人的干馕種類繁多、香氣撲鼻。7月5日，來自山東的游客陳炳華說，“這次長見識了，沒想到馕竟有這么多品種”。
“可以一日無菜，不可一日無馕”，馕是新疆的一張“美食名片”，在新疆的城市社區(qū)、鄉(xiāng)村集市，經常能看到香氣四溢的打馕店�！斑@些打馕店為方便群眾生活發(fā)揮了重要作用。但要將馕產業(yè)做大，還是得走規(guī)模生產、連鎖經營之路。”新疆馕王食品開發(fā)有限公司負責人吐爾遜江·阿不拉說。
近年來，新疆大力推進馕產業(yè)品牌化、標準化、規(guī)�；！案赦翁厣r明、美味可口、易保存，有條件大規(guī)模走出新疆開拓市場�！蓖聽栠d江·阿不拉告訴記者，“我們注冊了商標，對馕坑大小、烤馕時間、馕的重量和尺寸都有標準；面粉、紅棗、核桃等原料均從定點廠家采購。目前分店已達11家，產品不僅在新疆銷售，還遠銷北京、上海、河南、山東、江蘇等地”。
開拓市場，標準先行。去年10月，烏魯木齊市成立了馕產業(yè)發(fā)展協(xié)會，整合了全市馕產業(yè)相關生產、經營單位，制定并推廣相關產品標準、質量規(guī)范、技術規(guī)程。
“馕產業(yè)高質量發(fā)展離不開研發(fā)與創(chuàng)新，小干馕也要插上科技的翅膀�！毙陆r業(yè)農村廳廳長哈爾肯·哈布德克里木表示，支持和推動企業(yè)與高等院校、科研院所合作，引進推廣油料低溫冷榨、米面食品微生物控制等關鍵技術，讓馕離開新疆依然能保持特色風味。
在新疆，馕產業(yè)還拉動了小麥種植。目前，全區(qū)已有多家面粉廠生產打馕專用粉，市場反響很好。奇臺縣是新疆小麥主產區(qū)，今年，當?shù)仄髽I(yè)與烏魯木齊馕文化產業(yè)園、國際大巴扎馕產業(yè)基地等簽訂了月供40噸銷售合同。從奇臺縣16家規(guī)模以上面粉企業(yè)生產數(shù)據(jù)看，打馕專用粉生產量正逐年提高。
眼下，烏魯木齊馕文化產業(yè)園平均每天接待數(shù)千名游客，已成為當?shù)芈糜涡隆暗貥恕�，人們可以在此了解馕的歷史，觀看和體驗馕的制作過程。
庫車大馕大而薄、香而脆，是庫車縣的金字招牌，被列為自治區(qū)非物質文化遺產，庫車大馕城也是當?shù)芈糜螣狳c�！敖衲晡覀冇媱潓Υ筲纬沁M行擴建，主要是擴大馕文化展館的面積，豐富馕文化展品，一定會引來更多游客參觀體驗�！睅燔嚧筲纬秦撠熑藙⑶迦A自信地說。(經濟日報-中國經濟網記者 喬文匯)
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